キムチを漬ける

おいしい楽しい！にっしー農園です。

もうかれこれ、10年ぐらい自家製キムチを漬けてるかもしれません。でも、レシピが決まってなくて、毎年試行錯誤（適当に？）漬けるキムチ。今年は、阿智村の韓国料理屋の女将との雑談の中から聞き出した秘伝の？レシピ。分量は聞いてないので全てお好みで。

白菜、大根、人参、ニラ、セロリ、ネギ、リンゴ、ニンニク、生姜、アミエビ塩辛、韓国唐辛子、コーンシロップ、フィッシュソース、牡蠣（なかったのでオイスターソース代用）。あと、柿の皮があったので甘味料として追加。

塩漬けして、塩抜きした白菜にヤンニョムを挟み込み、ギュウギュウに詰め込んで嫌気発酵を待つ。

あらためて記載してみると、たくさんの野菜と香辛料が入ってて、キムチ身体にいいわけだ！食べるのが楽しみ！