源助かぶ菜漬けました

おいしい楽しい！にっしー農園です。

毎朝霜が降りるようになってきた南信州です。朝の犬の散歩には、手袋が必須になってきました。

霜が降りると美味しくなるのが葉物野菜。今年は、この辺りで自家用に細々と作られている「源助カブ菜」を作ったので、漬けてみました。

漬け材料は、塩、昆布、鷹の爪、柿の皮。

塩は3%で、あとは適当に。カブ菜にまんべんなくかかるように、だんだんに樽の中へ入れていきます。

5キロのカブ菜で、一斗の樽にギリギリ収まりました。

あとは待つだけ。楽しみです。